艺术论坛： “中国食物设计”的未来

2024年6月22日，《“中国食物设计”的未来》论坛在清华大学美术学院召开。本次论坛，清华大学文科资深教授柳冠中、世界中餐业联合会会长刑颖、中国人民大学农业与农村发展学院博士，清华大学人文与社会科学学院博士后石嫣、+86食物设计联盟秘书长，清华青岛艺科院食物设计工作室主任池伟，4位来自不同领域的重磅嘉宾联袂出席并演讲。

论坛向公众传达如何通过食物让商业更加可持续、让文化更加多姿多彩、让人更健康的长久幸福、让地球生态更加可持续发展。通过展现食物与人、人与社会之间的关系，激发人的灵感和思考，让大家再次敬畏我们的食物和生活。

《“中国食物设计”的未来》论坛由清华大学美术学院培训中心、清华青岛艺术与科学创新研究院主办，清华青岛艺科院食物设计工作室、清华青岛艺科院跨学科教育创新实验室协办，来自社会各界100多位业内人士现场参与论坛。

柳冠中：以设计的逻辑诠释“中国方案”

柳冠中教授首先做了《以设计的逻辑诠释“中国方案”》的主题分享。对于食物设计的未来，他说“不能在原有基础上延展，要走以前没有走过的路。”

柳教授强调：“食物设计一定要研究跟食物相关的上下游。”对食物设计的发展，他提出了健康、合理、公平三个关键词。登高才能看得远，设计师要心胸开阔，打开对食物设计的认知局限，用设计的逻辑诠释出食物设计的“中国方案”。

邢颖：对中国食物设计的未来充满信心

随后，世界中餐业联合会会长刑颖从行业发展角度做了分享。邢会长首先感谢了主办方清华大学美术学院和池伟先生，表示此次论坛在弘扬中国饮食文化上具有战略意义。他指出：“今天餐饮企业应强调主题、设计和文化，设计是当前餐饮企业的新质生产力。”邢会长表示，“新，是以科技为手段的技术创新；质，是品质的提升。环境、菜品、服务、战略都是设计出来的，设计会为行业和企业产生很大推动。我对中国食物设计的未来充满信心。”

石嫣：食物是三农问题很好的切入点

石嫣博士向观众分享了自己创办和经营的“分享收获农场”，构建了一个基于土地、环境、食物的生态系统，服务了2000位农人，让公众看到健康生活、天人合一、顺应自然生活的可能性。她表示“食物是三农问题很好的切入点”，通过食物服务设计以及对于基础食材的加工，能让农产品得到更好的市场接受度，帮助更多生态农人完成产品销售。

池伟：食物设计帮企业解决很多痛点

食物设计联盟秘书长，清华青岛艺科院食物设计工作室主任池伟先生最后登台，他首先感谢了母校清华大学美术学院、柳冠中教授及所有与会者对于食物设计这个新兴学科的支持。接着，他做了《食物设计改变世界》的主题分享。

当前，大量餐饮企业遇到巨大的经营问题，他指出：食物设计可以帮企业解决很多痛点问题。把设计融入餐饮，既是认知的改变，也是财富的来源。希望设计可以赋能食物产业的发展和为社会创新做出贡献。

他展示了设计师多年来为食物设计发展做的探索。活动最后，培训中心发布了第一届食物设计研修班的师资和课程大纲。课程结合清华和清华美院专业系统的现代的设计课程，融合美学、产品设计，结合多学科跨领域，科技与工艺、文化与社交、营销与沟通、管理学与敏感的审美体验、用食物设计推动的创新，培养新一代的餐饮、食品管理者和食物设计师。

对话交流：健康、公平、可持续

池伟老师主持分享会后的对话交流。四位不同领域的专家再次就“食物设计的未来”话题作了深入探讨，强调了健康、公平、可持续的发展重点。

食物设计，创造新的解决方案

本次《“中国食物设计”的未来》论坛，再一次向公众提出了食物设计的概念，以及对于行业和社会发展的重要性。食物设计领域正在快速发展，越来越多的创新和实践致力于在健康、公平和可持续性之间找到平衡。未来，这些趋势将继续推动食品行业的发展，创造出更符合社会和环境需求的食品产品和解决方案，为中国社会的发展做出贡献。

清华大学美术学院推出食物设计研修班，课程结合清华和清华美院专业系统的现代的设计课程。

圆满完成本项目，符合条件，由清华大学终身教育处统一颁发由清华大学美术学院主办的“食物设计研修班”学习证书，加盖清华大学继续教育证书专用章，证书号可登录清华大学继续教育与认证网站查询。